La rafanata è una ricetta tipica della Basilicata.

L’ingrediente principale della rafanata è il rafano, una radice dal sapore piccante e dalle numerose proprietà benefiche; il rafano, infatti, è un potente antibatterico.

La rafanata si prepara soprattutto nel periodo invernale, in particolare tra gennaio e febbraio, periodo di coltivazione del rafano. Ed è per questo motivo che la rafanata è diventata una delle principali ricette lucane che caratterizzano il Carnevale. Le domeniche del periodo carnevalesco e il martedì grasso sono contraddistinti da un ricco menù: ferricelli lucani con sugo e rafano, rafanata e chiacchiere.

Ecco qui la ricetta per preparare una ricca e gustosa rafanata.

Grazie all’utilizzo del rafano in polvere, è possibile realizzare questa ricetta durante tutto l’anno.

Ingredienti per 4 persone:

  • 6 uova
  • 100 gr di formaggio pecorino grattugiato
  • 200 gr di salsiccia stagionata
  • Sale
  • Prezzemolo

Procedimento:

  • Sbattere le uova con il sale.
  • Aggiungere il formaggio, la salsiccia tagliata a cubetti, il prezzemolo e mescolare.
  • Aggiungere il rafano in polvere e mescolare nuovamente.
  • Versare in una teglia imburrata e infornare a 180° per 30 minuti.
  • In alternativa, friggere in abbandonate olio extravergine di oliva.